Организация и управление в гостиничном и ресторанном бизнесе
43.03.03 «Гостиничное дело»
Одна из самых динамично развивающихся сфер деятельности в мире — это индустрия гостеприимства. Профессии, относящиеся к этой сфере, являются перспективными для построения успешной карьеры. Именно поэтому программа «Организация и управление в гостиничном и ресторанном бизнесе» привлекает многих абитуриентов, которые после обучения гарантированно трудоустраиваются на предприятия гостиничного и ресторанного бизнеса. Выпускник программы будет владеть широким набором знаний, умений и навыков для применения их в различных видах деятельности индустрии гостеприимства и общественного питания, а также в сопутствующих сферах, таких, как девелопмент гостиничной недвижимости, консалтинг, информационные технологии и др.
Данная программа разработана в соответствии с профессиональными стандартами «Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц» и «Руководитель предприятия питания».
Вступительные испытания
Вступительные испытания ЕГЭ и минимальные баллы:
- Обществознание – 50
- История / Иностранный язык – 40 / 40
- Русский язык – 45
Вступительные испытания для поступающих на базе СПО, проводимые СПбГЭУ самостоятельно:
- Основы менеджмента – 50
- Основы экономики / Иностранный язык профессионального общения – 40 / 40
- Русский язык – 45
Преимущества программы
Важным преимуществом образовательной программы выступает проектная деятельность студентов, реализуемая на всех этапах обучения
Поликультурная среда общения во время прохождения практики и работы позволяет освоить компетенции межкультурного взаимодействия
Изучение нескольких иностранных языков
Ряд дисциплин читают практики – известные отельеры и рестораторы
Построение индивидуальной образовательной траектории по выбору студента:
«Менеджмент и инновации в гостиничном бизнесе» или «Предпринимательство и менеджмент на предприятиях инудстрии питания»
Основные курсы
- Сервисная деятельность;
- Экономика предприятий сферы гостеприимства и общественного питания;
- Менеджмент предприятий сферы гостеприимства и общественного питания;
- Маркетинг на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания;
- Автоматизированные системы управления на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания;
- Технология ресторанного сервиса и организация работы служб питания на предприятиях гостеприимства;
- Менеджмент организации событий и протокольных мероприятий на предприятиях гостеприимства и общественного питания;
- Стартап в ресторанном бизнесе и др.
Развитие востребованных навыков
Обучаясь на программе, студенты изучают автоматизированные системы управления гостиницей и рестораном на примере систем: «Oracle Hospitality OPERA», TravelLine, «Трактиръ Front Office», «Трактиръ Managemet» и др. При изучении дисциплин, связанных с разработкой бизнес-планов и оценки инвестиционных проектов, работают с системой «Project Expert».
В процессе обучения студенты развивают свои цифровые навыки и навыки анализа данных.
В течение семестра каждый студент разрабатывает проектное решение под руководством преподавателя — куратора по тематике образовательной программы; в формате экзамена защищают проектную идею перед представителями бизнеса. Студенты, разработавшие лучшие проектные решения, получают возможность прохождения стажировки/практики на предприятии-заказчике, а также написать дипломную работу/проект под заказ данного предприятия. Примеры проектных задач, в которых участвуют студенты образовательной программы «Организация и управление в гостиничном и ресторанном бизнесе»:
- разработка концепции гостиничного предприятия,
- проведение маркетингового исследования локального рынка коллективных средств размещения,
- мониторинг деятельности основных подразделений гостиницы и разработка антикризисных мер,
- анализ кадровой политики и разработка программ лояльности персонала и гостей гостиничного предприятия,
- экспертиза доступности инфраструктуры гостиничного предприятия и многие др.
Практика и партнеры
- Комитет по развитию туризма СПб
- Ассоциация кулинаров СПб
- «Гранд Отель Мойка 22»
- гостиничная сеть «Cosmos Hotel Group»
- курорт «Красная Поляна» (г.Сочи)
- Palace Bridge Hotel
- Vasilievsky Hotel
- Cosmos St. Petersburg Olympia Garden Hotel
- отель «Wawelberg»
- отель «Кортьярд Санкт-Петербург центр отель»
- отель «Коринтия Санкт-Петербург»
- отель «Лотте»
- отель «Кронвелл Инн Стремянная 18»
- AZIMUT Сити Отель Санкт-Петербург
- отель «Амбассадор»
- отель «Введенский»
- гостиничная сеть «Хилтон»
- ресторанная группа «ПирГорой» и др.
Карьера
- Управляющий гостиницей
- Управляющий рестораном
- Менеджер служб приёма и размещения, бронирования;
- Специалист отдела маркетинга;
- Специалист службы управления персоналом;
- Специалист отдела бюджетирования;
- Оператор обслуживания интеллектуальных систем гостиницы;
- Бренд-менеджер в индустрии гостеприимства;
- Операционный управляющий предприятием питания;
- Менеджер цифровых платформ предприятия питания;
- Администратор зала/метрдотель;
- Руководитель службы питания в гостинице и т.д.
Где востребованы выпускники
Предприятия гостиничной и ресторанной индустрии:
— гостиницы
— рестораны и другие предприятия индустрии питания
— консалтинговые компании
— девелопмент-агентства гостиничной недвижимости
— компании-разработчики программных продуктов для предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса
Команда программы
Степанова Светлана Александровна — руководитель образовательной программы
Программа реализуется кафедрой гостиничного и ресторанного бизнеса
43.03.03 Гостиничное дело
Количество мест на направлении
Очная форма обучения:
12 бюджетных мест
140 мест по договору
Заочная форма обучения:
15 бюджетных мест
55 мест по договору
Продолжительность обучения
4 года (очная форма обучения)
4.5 года (заочная форма обучения)
Стоимость обучения, за семестр
136 000 руб. (очная форма обучения)
65 000 руб. (заочная форма обучения)
Язык обучения
Русский