6 декабря 2021 года в 11.00 начинается пятый урок совместного образовательного проекта СПбГЭУ и Президентской библиотеки. Знаменитое Петербургское гостеприимство невозможно представить без этикета столового. Но как он зародился, как трансформировался из эпохи в эпоху, з века в век – это интереснейшие исторические факты, про которые мы так мало знаем. О том, какой фундамент был заложен Петром Первым и Екатериной Второй для развития Петербургского гостеприимства, для становления ресторанного дела, мы поговорим на этом уроке.
Однажды Екатерина II разозлилась из-за многочисленных беспробудно пьющих гостей и написала своему фавориту Григорию Потёмкину: «Я к Вам прийти не могла по обыкновению, ибо границы наши разделены шатающимися всякого рода животными. Мое терпение лопнуло! Я наведу здесь порядок!».
Так крепчали в России заложенные Петром Первым требования к этикету, в том числе и в ресторанной индустрии.
А вот как должен выглядеть прием гостей по этикету 19 века: «…Быть веселым, однако ж ничего не портить, не ломать и ничего не грызть. Кушать сладко и вкусно, а пить с умеренностью, дабы всякий всегда мог найти свои ноги для выходу из дверей. Сору из избы не выносить, а что войдет в одно ухо, то бы вышло в другое — прежде, нежели выступить из дверей…».
6 декабря 2021 года в 11.00 начинается пятый урок совместного образовательного проекта СПбГЭУ и Президентской библиотеки. Знаменитое Петербургское гостеприимство невозможно представить без этикета столового. Но как он зародился, как трансформировался из эпохи в эпоху, з века в век – это интереснейшие исторические факты, про которые мы так мало знаем. О том, какой фундамент был заложен Петром Первым и Екатериной Второй для развития Петербургского гостеприимства, для становления ресторанного дела, мы поговорим на этом уроке.
Урок подготовил и проведет Цай Роман Дмитриевич, старший преподаватель кафедры гостиничного и ресторанного бизнеса Факультета сервиса, туризма и гостеприимства СПбГЭУ, руководитель департамента питания загородного комплекса «Кантри хоум».
Присоединиться к мультимедийному уроку сможет любой желающий. Урок пройдёт в зале Президентской библиотеки и будет транслироваться на портале Президентской библиотеки в разделе «Интернет-вещание» в соответствии с программой прямых трансляций мероприятий и на YouTube-канале учреждения.
Ждём всех любознательных на уроке!
Вы можете присоединиться к трансляции урока на Youtube канале Президентской библиотеки.
