В рамках информационно-просветительского проекта «Санитарный щит страны» Роспотребнадзор обращает внимание на две важные темы: профилактику ботулизма и правильный выбор арбузов и дынь в сезон их массовой продажи.
Ботулизм остается одной из самых тяжелых пищевых инфекций, поражающих нервную систему. Возбудитель заболевания – бактерия Clostridium botulinum – развивается в герметично закрытых консервах, копченостях и солениях, особенно если при их приготовлении были нарушены технологические нормы.
Опасность ботулизма в том, что зараженные продукты часто не меняют ни вкуса, ни запаха. Наибольший риск представляют домашние грибные, мясные и рыбные консервы, вяленая и копченая рыба (особенно толстолобик и другие придонные виды). Споры бактерии широко распространены в почве и воде, поэтому даже тщательно вымытые продукты могут стать источником заражения.
Чтобы защитить себя и близких, важно соблюдать меры предосторожности: не покупать консервы и копчености у случайных продавцов, строго следовать рецептуре при домашнем консервировании, не употреблять продукты из вздувшихся банок. Перед едой домашние заготовки рекомендуется прокипятить 15-20 минут – это разрушит возможный токсин.
Как выбрать безопасные арбузы и дыни?
С началом сезона бахчевых культур Роспотребнадзор напоминает о правилах их выбора. Покупать арбузы и дыни следует только в официальных местах торговли, где продавцы могут предоставить документы, подтверждающие качество продукции.
Обратите внимание на внешний вид плодов: арбуз должен быть целым, без трещин и вмятин, с сухим хвостиком и желтым пятном на боку – признаком естественного созревания. Разрезанные или надтреснутые плоды покупать нельзя – в них быстро размножаются бактерии.
Дыня должна иметь равномерную окраску и приятный аромат. Отсутствие запаха или слишком твердая корка могут свидетельствовать о незрелости.
Перед употреблением арбузы и дыни нужно тщательно вымыть с мылом. Хранить разрезанные плоды следует только в холодильнике и не более суток.
Помните: внимательное отношение к выбору продуктов и соблюдение простых правил безопасности помогут сохранить здоровье всей семьи. При первых признаках недомогания после употребления консервов или бахчевых – слабости, тошноте, нарушении зрения – немедленно обращайтесь за медицинской помощью.
